为进一步提升幼儿园食堂从业人员烹饪实操水平，规范幼儿膳食制作标准，夯实校园食品安全与营养配餐工作，6月4日，清荷幼儿园组织后勤食堂工作人员开展厨艺技能竞赛活动，园领导、保健、后勤管理人员、年级组长组成评审观摩团全程参与考评。
比赛现场设在幼儿园标准化后厨，参赛厨师统一身着工装、佩戴工作帽与口罩，严格遵循食品加工操作规范。在食材预处理环节，选手专注进行莲藕改刀，刀工利落规整，厚薄均匀的藕片整齐码放，从食材清洗到精细化切配，每一步都严守幼儿园食材加工卫生细则，观摩人员在旁认真记录，细致查看操作流程规范性。
实操烹饪环节，后厨大锅灶前热火朝天。伴随着锅气升腾，参赛厨师手持锅铲、长柄炒勺娴熟颠勺翻炒，火候把控恰到好处。本次竞赛菜品围绕幼儿日常餐食定制，兼顾营养均衡、软烂适口、清淡少油的幼儿膳食特点，分为红烧肉类、荷塘小炒两大品类。糖醋排骨色泽油亮、肉质酥烂易嚼；藕片搭配虾仁、山药、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳制成的荷塘小炒，配色丰富、荤素搭配，贴合幼儿生长所需的膳食营养。
观摩评委全程驻足，从食材搭配合理性、烹饪卫生、成品品相、口味适配幼儿等多个维度逐项打分，结合日常食堂管理标准综合考评。经过精工烹制，四样色香味俱全的菜品悉数摆盘亮相，荤素搭配科学，菜品软嫩清淡，完全适配学龄前儿童咀嚼与消化需求。
此次厨艺技能比武，以赛促学、以赛促练，既检验了食堂厨师的专业实操能力，也进一步规范了幼儿园膳食制作流程。清荷幼儿园保健老师陈绍颖表示，后续将以本次竞赛为抓手，持续优化幼儿食谱，严把食材采购、加工、烹饪全流程关口，用专业厨艺与责任心守护全园幼儿舌尖上的健康，用心做好每一餐幼儿营养餐。
（供稿：陈绍颖 编辑：余晋 审核：李美霞）
上一篇：
下一篇：
